Gisteren vierde ik mijn 36e, eh.. 26e verjaardag en aangezien ik bezig ben met de laatste weken van mijn afslankreis, leek het me leuk om suikervrije schuimpjes te maken als zoete snack.
Niet eerder was het mogelijk om met Natrena Kristalpoeder te bakken, maar de komst van Stevia zoetstof maakt het vanaf nu mogelijk om suikervrij en calorie-arm te koken en bakken tot 200°C zonder verlies van smaak. Ideaal!
Maar wat is nu eigenlijk Stevia?
Natrena Stevia is calorie-vrij, waardoor het zeer geschikt is voor iedereen die op zijn gewicht wil letten. Klinische studies hebben aangetoond dat steviolglycosiden geen invloed hebben op de bloedsuikerspiegel. Hierdoor is Natrena Stevia tevens geschikt voor diabetici. En.. misschien wel net zo belangrijk: Stevia zoetstof is vrij van aspartaam.
Wat heb je nodig voor dit recept?
- 4 eiwitten
- 31 gram Natrena Stevia zoetstofpoeder
- geraspte schil van 1 onbespoten (biologische) sinaasappel
- spuitzak of diepvrieszakje waar je een klein puntje uit knipt
- bakpapier
Verwarm de oven voor op 120°C. Klop ondertussen de eiwitten in een vetvrije beslagkom stijf. De eiwitten zijn stijf wanneer je “pieken” kunt maken van je eiwitmengsel (no.1).
Voeg langzaam de Stevia toe en klop het geheel goed door, zodat je een stevig en glanzend schuim krijgt.
Spatel de geraspte sinaasappelschil er door (no.2).
Schep het eiwitschuim in de spuitzak en spuit op een met het bakpapier beklede bakplaat rozetten, helemaal precies hoeft dit niet. Zorg wel dat de rozetten niet te dicht bij elkaar liggen (no.3). Bak de schuimpjes in de oven voor ongeveer 45 minuten. Laat de schuimpjes hierna afkoelen. Ze zijn goed, als ze makkelijk van het bakpapier loslaten.
Het resultaat: schuimpjes met de zoete smaak van suiker, maar dus wel suikervrij! Lekker voor tussendoor of als garnering bij een nagerecht.
Ga jij dit recept eens uitproberen?
Natrena heeft niet alleen Stevia in poedervorm, maar ook in tabletvorm, voor in de koffie of thee. Deze zitten in een handige, niet te grote, dispenser en lossen snel op in de hete dranken. De smaak? Prima! Precies zoals ik gewend ben van andere zoetstoftabletten, maar dus wel een stukje gezonder.
De Natrena Stevia producten zijn vanaf voorjaar 2012 landelijk verkrijgbaar. De adviesprijs voor Natrena Stevia Zoetjes (per verpakking van 100) is € 2,79. De Natrena Stevia Kristalpoeder (45 gram) is verkrijgbaar voor een adviesprijs van € 3,99.
Meer informatie over Natrena Stevia is te vinden op www.natrena.nl/stevia.
De nep stevia geeft geen bittere nasmaak, dat komt omdat er nauwelijks stevia inzit, er zit met name maltodextrine in, een vulmiddel dat echt niet gezond is.
Als je stevia wil gebruiken neem dan de echte stevia, wat 100% stevia is, zonder bijproducten.
Ik gebruik deze ook voor appelmoes te zoeten! Echt goede smaak!
Leuk en lekker recept, lekker en niet te zwaar!
Dit schrijven kwam ik al tegen over de steviazoetjes van natrena google: De leugens van natrena
Ook een schrijven over de 1:1 zogenaamde steviapoeders met maltodextrine (zie onder)
Ook heeft maltodextrine een nog hogere glycemische index dan kristal suiker (GI= 100) van maltodextrine (GI= 105-150) Stevia extract heeft een GI van 0 dus met het mengen van deze 2 producten slaat de fabrikant de plank volkomen mis, tenzij het gaat om alleen winstbejag!
Standaard Maltrodextrine wordt ook nog eens gemaakt van genetisch gemanipuleerd mais.
Ook Reb A, een vaak gebruikt commercieel stevia glycoside (zoet bestanddeel)is, indien deze niet van biologische afkomst is, chemisch behandelt of afkomstig van genetisch gemanipuleerde planten.
Stevia op de markt
Nu stevia helemaal is goedgekeurd en met open armen ontvangen, komen er steeds meer varianten op de markt. En blijkbaar hebben meer mensen het probleem dat ik heb, want sinds kort is de 1 op 1 stevia verschenen. 1 schepje is evenveel als 1 schepje suiker. He, eindelijk, dacht ik. Maar nee, te vroeg gejuigd.
Stevia met maltodextrine
Wat blijkt? Fabrikanten maken nu glazen potten met 1 op 1 stevia, met precies dezelfde uiterlijke verschijning als de oude aspartaampotten (die nu natuurlijk in de prullenbak liggen). Het etiket juicht: 100% pure stevia! De slimme consument kijkt naar de ingrediënten en wat staat daar? Als allereerste: MALTODEXTRINE! (maltodextrine: de droge variant van glucosestroop). Dus in je pot 100% pure stevia zit meer maltodextrine dan stevia. Beter gezegd, er zit maar liefst 3% steviaextract in. En een mooie 97% maltodextrine. What the….???
Het is echt zo. Ingrediënten staan op volgorde, het eerste ingrediënt is het meest aanwezig in het product, gevolgd door het twee-meest-aanwezige-ingredient, enz. En op die pot pure stevia, staat maltodextrine als eerste. Dat is teleurstelling. Gevolgd door woede. Serieus, waarom kunnen die fabrikanten niet gewoon normaal doen? Nu gaan al die mensen daar weer intrappen… Zucht.
ps. Ik heb deze variant ook al bij de biologische winkel ontdekt!
Hoi Albertus, fijn dat je zo kritisch bent. De 1:1 Stevia ken ik niet, en heb ik ook nog niet in de winkel gezien. Dit artikel gaat dus ook niet over het door jou genoemde product. Blijkbaar is er vrij veel verschil tussen de verschillende producten en de slogans waarmee fabrikanten hun product op de markt zetten.
De Stevia die ik in dit recept heb gebruikt is “op basis van de Stevia plant” en kent een verhouding van 1:8 – 1 gram Stevia zoetstofpoeder staat gelijk aan 8 gram suiker.
Hallo Admin, ben zelf al jarenlang gebruiker van stevia produkten en het witte geraffineerde extract (stevioside)heeft een zoetkracht van 150 tot 450 maal die van suiker.
Een zoetstofpoeder 1:8 op basis van de stevia plant zal dus dan ook zeker hoofdzakelijk bestaan uit een draagstof in de vorm van maltodextrine, inuline, FOS of erythritol. Mocht de draagstof inuline (oplosbare vezels) zijn, dan is de zoetstofpoeder niet meer calorie vrij en kan het ook al snel tot gasvorming leiden ivm overmatig vezel gebruik.De slogans die worden gebruikt door aanbieders zijn vaak niet correct, omdat ze de goede eigenschappen die gelden voor bv het ongeraffineerde groene stevia poeder ook toeschrijven aan het witte stevioside of Reb A extract.
Ziet er lekker uit. Hou alleen niet zo van de smaak van Sinaasappel..
In de reacties lees ik meermaals een bittere nasmaak. Ik twijfel nog steeds om Stevia te kopen. De prijs houdt mij misschien nog wel het meeste tegen. Als ik lees wat een verpakking van 45 gram kost en hoeveel er in het recept gaat . . .
Maar wel een leuk idee, dus wie weet ga ik nog eens overstag.
Vreemd.. ik heb helemaal geen last van die bittere nasmaak.. In mijn kwark vind ik het heerlijk, ook in de koffie proef ik niks geks. En de schuimpjes smaken ook gewoon zoet, met sinaasappelsmaak uiteraard. Wellicht wordt het bitter als het te heet wordt verwarmd?
Het ziet er lekker uit! Ik heb een tijdje geleden stevia van een ander merk geprobeerd en dat smaakte erg bitter helaas.
Stevia is idd een super wonder middeltje
Maar je moet het echt heeeeeel voorzichtig doseren, anders heb je een bittere nasmaak.
Ik begrijp alleen niet waarom je zo benadruk dat de stevia van Natrena is. Stevia heb je echt van allemogelijke merken en krijg je inmiddels niet alleen meer in biologische winkels maar ook elders. Alleen steun ik liever een echt authentiek stevia merk dan een commercial bedrijf zoals natrena. Groetjes, liv
Ziet er lekker uit. Jammer genoeg mag ik geen Stevia
Oh, wat een leuk recept zeg! Die ga ik zeker eens proberen!
Misschien moet ik dat maar eens gaan doen. Ik heb sinds kort de zoetjes gekocht, maar het heeft voor mij nog een vreemde nasmaakt. Daar moet ik maar aan gaan wennen